채소류의 소비가 증가하고 있고, 이런 신선편의 샐러드류는 채소, 과일 등을 주원료로 하여 다양한 형태로 판매되고 있다. 여기서 신선편의 식품은 농, 임산물을 세척, 박피, 절단 또는 세절 등의 가공공정을 거치거나 이에 단순히 식품 또는 식품첨가물을 가한 것으로서 그대로 섭취할 수 있는 샐러드,
식품의 수요가 확대되고 있다. 이 가운데 우리나라의 건강보조식품 시장은 연간 1조원대로 성장하였으며 향후의 성장가능성 또한 매우 큰 것으로 평가되고 있다. 여러 건강식품 중, 특히 생식은 곡류 채소류 버섯류 과일류 등을 가열공정 없이 제조하여 소비자들에게 파괴되지 않은 비타민, 미네랄 등
식품회사로 거듭난다는 계획이다.
2013년 1월 현재, 전국에 14개 영업소를 중심으로 480개 대리점이 영업활동을 하고 있다.
2) 정식품 연구소 소개
(1) 연구소 조직 및 기구
연구소엔 한국과학기술원 생물공학과 출신의 손헌수 박사를 중심으로 식품공학, 식품영양학, 미생물학, 생물공학, 경영학
비가열식품의 안전관리 강화를 위한 제도 보완 : 김치류 제품의 HACCP 적용 의무화(⇒ 금년말 법령 개정) -원료별․제조공정별 위해분석을 통한 집중관리로 위해발생을 사전에 예방하여 최대한의 건전성 및 안전성 확보, 김치의 원료 농산물에 대하여 GAP(우수농산물관리기준) 의무화 추진 (농림부에
식품, 기호식품, 주류, 청량음료, 제과 등을 생산하는 식품공장이 설립되면서 국내 식품산업이 시작되는 시기라고 할 수 있다.
1950년대에 들어서면서 한국전쟁으로 가공시설이 대부분 파괴되었으며, 전쟁 후 장류, 제당, 제유, 조미료, 청량음료, 통조림 등의 공장이 설립되었다. 그러나 생산기술의 부
1장. 서론
1. 선정동기
M공원 앞을 지나다 보면 하수도에서 악취가 코를 찌른다. 이는 뭐라 말 할 수 없는 역겨운 냄새이다. 그 악취를 맡으며, 과연 이 폐수들은 어떻게 발생되고, 어떻게 처리 되며, 재이용 될까? 라는 의문점을 가졌고, 그중에서도 평소 음식에는 까다로운 나는 식품공정과정에서
식품의 안전성 확보라든지 비상시 효과적인 회수(Recall)를 실시할 수 있기 때문이며 또한, 소비자에게 상품에 대한 표시된 정보를 인증하는 등 폭넓은 정보를 제공하으로써 구매선택 폭이 넓어지기 떄문이다.
이와같은 정보의 전달량은 품목의 특성에 따라 다양하며 농가 및 가공장의 공정 규격과
1. 식품의 변질
(1) 변질
① 부패
- 단백질 식품(질소 유기화합물)이 혐기성균에 의해 분해되는
상태->아미노산, 암모니아, 아민, 황화수소, 이산화탄소, 저급화 합물(methane, indole, skatol) 생성
② 산패: 지질이 호기성 상태에서 분해되는 현상
③ 변패: 탄수화물, 지방질이
Ⅰ. CJ(CJ, 씨제이, 제일제당)그룹의 조직
1. 사업기획
1) 본사사업기획
각 사업부문과 계열사들의 경쟁력 제고를 위해 국내외 경쟁사와 업계 정보수집을 바탕으로 업계동향 분석 및 선진기업을 벤치마킹하고 향후 사업전개 방향 및 구조조정 방안을 제시하여 경쟁력을 강화한다.(기존 사업 경쟁력
식품으로 이용하였고, 바빌로니아에서는 기원전 2,000년경에 암소를 숭배하였으며, 이집트에서는 풍요의 여신으로 숭배하였다고 전해진다.
아시아에서는 13세기경 몽골왕이 아시아를 정복하고, 유럽으로 진출하였을 때 그 당시 병사들이 건조유를 식량의 일부로서 휴대하였다고 한다. 이와 같이 우유